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¿Por qué Cervezas &AND ahora nos hablan de gastronomía?
¿Sobre la bondad de determinados aceites ….?
¿Pero no hacen cerveza?
¿O es que su visón empresarial contempla más cosas y es mucho más amplia?
Nuestro proyecto &AND y la gastronomía
El proyecto &AND nace con una clara vocación gastronómica de la mano de su creador, Ivan García, un fanático del buen 
cocinar y del buen comer.
Todas las cervezas &AND se diseñan siempre pensando en los platos con los que mejor encajarán. Por ello apuntamos insistentemente que nuestras cervezas son gastronómicas, planteadas para disfrutarlas cuando se toman bien frías, pero también pensadas para maridar adecuadamente en determinados momentos.
En esta línea del buen comer, nuestro proyecto &AND contempla también la búsqueda de productos de calidad que aporten un diferencial a esos ingredientes que todos utilizamos habitualmente cuando preparamos en casa las creaciones de nuestra gran cocina.
Hoy hablaremos de un aceite muy especial. Se trata de ALTITUD 1080.
ALTITUD 1080, un aceite ecológico de altura
ALTITUD 1080 se cultiva en el Altiplano de Granada a una altura superior a los 1.000 metros. Lo primero que nos 
preguntamos es ¿qué importancia tiene, si es que la tiene, un cultivo de oliva a esa altura?
Pues sí que la tiene. Y mucha.
En primer lugar, esa ALTITUD favorece una exposición solar mucho mayor que en otras zonas situadas a niveles inferiores, que unido a los vientos de altura y las mejores condiciones de temperatura, todo ello, facilita una calidad de la oliva muy superior.
En segundo lugar, la llegada del invierno representa un gran desafío y conlleva que los olivos se sobrepongan y se adapten al clima, todos a una como Peter Wohlleben muy bien dice en su bestseller.
Este ingeniero forestal y autor del libro internacional “La vida secreta de los árboles” basa sus declaraciones en la ciencia y afirma que los árboles que se cultivan y crecen de manera natural, entre ellos generan un gran sistema que consiste en 
multitud de interconexiones de raíces que se enlazan entre ellas para ayudarse, como una sociedad.
Esto les permite intercambiar nutrientes con el fin de colaborar en su supervivencia, todos como un eslabón fundamental y así actuar conjuntamente frente a diferentes amenazas, como pueden ser las plagas de insectos.
Gracias a la espontaneidad y a la manera conjunta de trabajar de estos olivos, fruto de su esfuerzo, sentimiento comunitario y de resiliencia, finalmente nos ofrecen un resultado único, un aceite excepcional.
Como consecuencia adicional de las aportaciones de la altura a las características intrínsecas de la oliva, este cultivo no requiere del uso de productos químicos ni de pesticidas. Es por ello que ALTITUD 1080 es un aceite ecológico.
ALTITUD 1080, un aceite con nutrientes
Nutrientes. ¿Alguna particularidad que debamos tener en cuenta cuando nos referimos a ALTITUD 1080?
Pues sí, por supuesto. Tenemos que hacer alguna mención sobre este importante tema ya que ALTITUD 1080 es el aceite con mayores niveles de CoQ10 si hacemos una comparación con otros aceites a nivel mundial.
Seguramente no conocemos qué es el nutriente CoQ10 ni los beneficios que puede aportarnos a nuestra salud. Vamos a verlo de forma muy sencilla.
El CoQ10 es un componente necesario para que nuestro organismo funcione y se mantenga sano, ya que apoya a las células en su función de producir energía para nuestra vida. Asimismo, este componente es un antioxidante que ayuda a prevenir el daño que radicales libres causan a nuestras células.
Como no podía ser de otra manera, ALTITUD 1080 se envasa en edición limitada anual de 10.000 botellas numeradas que incorporan en el interior de cada una de ellas la esencia, la ecología y los nutrientes que aportan alrededor de 900 olivas cultivadas a más de 1.000 de ALTITUD.
ALTITUD 1080, un aceite gastronómico
Dejamos las interesantes características naturales y ecológicas de ALTITUD 1080 y entramos ahora en materia. Ahora 
entramos en cocina. Para ello vamos a detallar los valores gastronómicos de ALTUD 1080 en su variedad Picual.
ALTITUD 1080 – Picual tiene un aroma afrutado intenso y fresco que nos recuerda a tomate y verde hierba combinando notas maduras de almendra y cáscara de plátano verde. Por otra parte el amargo y picante tiene un carácter medio lo que equilibra el aceite.
Se trata de un ingrediente perfecto para verduras, carnes a la brasa, ensaladas clásicas de verano de lechuga, atún, pimientos, cebolla.
Se recomienda combinar ALTITUD 1080 con quesos de cabra, ensaladas de pasta, verduras a la brasa o cocidas, carnes y pescados azules asados, así como potenciar el sabor de mariscos.
En verano, junto con los de la variedad hojiblanca, son la mejor opción para preparar un gazpacho, un salmorejo; o como aliño de una ensalada de tomates con un poco de ajo picado, orégano o albahaca, y opcionalmente, con alguna conserva de atún o caballa.
Dónde encontramos ALTITUD 1080 en el Principado de Andorra?
Después de haber analizado en profundidad tanto las propiedades naturales de ALTITUD 1080 como sus características ecológicas, sostenibilidad del medio ambiente y en especial su capacidad como ingrediente culinario, desde &AND distribuimos este aceite, en su variedad Picual, a través de las grandes superficies más importantes del Principado de Andorra, así como en las propias instalaciones de &AND situadas en Santa Coloma.
Esperamos que lo pruebes. Estamos totalmente convencidos que compartirás nuestra favorable opinión sobre este aceite de altísimo valor ecológico y culinario.
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